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买面粉时,居然分高筋、中筋和低筋面粉,千万别买错,买错口感差

2019-11-08 16:59:45人气:3234

南方人习惯吃米饭,认为米饭可以防止人们生病。北方人当然不相信他们的暴力脾气。我们从小吃馒头和面条等小吃长大。我们又高又壮。事实上,作为主食,大米和面粉的营养没有太大不同。选择吃米饭或面条只是饮食习惯的不同。

说到吃面粉,当我们去超市买面粉时,我们会在超市看到各种各样的面粉,如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、特种面粉和富筋面粉。你会眼花缭乱的。对于有选择恐惧症的人来说,他们被完全覆盖,不知道买哪一个。今天,我们将做一个详细的分析。购买面粉时,我们实际上分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。不要买错面粉,因为味道不好。

首先,让我们谈谈高筋、中筋和低筋面粉。面粉是指将小麦去皮磨碎制成的面粉。它的主要成分是淀粉和蛋白质。根据面筋含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1.高筋面粉:高筋面粉的面筋和粘度强,其蛋白质含量在三种面粉中最高,占11.5%~13%,通常高于11.5%。高筋面粉因其蛋白质含量高而被称为高筋面粉,因此它富含面筋。它经常被用来制作具有弹性和咀嚼性的美味佳肴,如面包、松饼和泡芙。

2.中筋面粉:中筋面粉是指蛋白质含量在9.5%到11.5%之间的常用面粉。中筋面粉面筋强度和粘度适中,应用范围广。我们通常用中筋面粉做面条、馒头、馒头和饺子。

3.低筋粉:低筋粉面筋含量低,粘度低,蛋白质含量为6.5%~9.5%。因为低麸质食物是蓬松的,所以它经常被用来制作西式蛋糕、饼干、饼干、油布等。

我们知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的特点和各自的用途,那么如何区分它们呢?

1.色差:低筋面粉是白色的,高筋面粉是黄色的,中筋面粉是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之间。

2.两种用手抓的方法的区别是:用手抓一把面粉,用拳头把它捏成一个球,然后松开它。低筋面粉容易抓成球,并能保持其形状。它是高筋面粉,不容易结块和迅速分散。

我相信每个人都听说过丰富的面粉、特殊面粉和特殊面粉等等。这些是什么?如何区分?这是面粉的另一种分类方法。根据面粉的加工精度,面粉分为四个等级:特种一粉、特种二粉、标准粉和普通粉。

1、专用面粉,全称专用一等小麦面粉,即最高等级的面粉被称为专用一等面粉或精制面粉,即丰富的面粉,是小麦种子磨粉的最核心部分,面筋含量高,杂质少,所以价格高,口感好。但其营养价值远低于全麦面粉。

2.特种2面粉,全称特种2小麦面粉,是除特种1面粉以外最好的面粉。但是有一点可以说,面粉的精确度越低,它就越有营养。

3.一些餐馆用标准面粉制作馒头、馒头和饺子皮。这种面粉也是中筋面粉,不如Te2面粉好吃。

4.普通面粉主要被早餐店用来做馒头和馒头。这种面粉很便宜,但是所生产的食物颜色不好。因此,一些黑心店主会使用食品增白剂。如果他们看到特别白而且有特别香味的馒头,建议他们不要买。

购买面粉时,面粉分为高面筋、中面筋和低面筋。加工和使用有很大的不同。不要买错了。误做的食物一定会很难吃。你学会了吗?今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的美味食物,别忘了注意一下小峰子的食物!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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